er to inspirerende kokke, der vil forvandle vores ugentlige høst til smukke opskrifter for vores medlemmer.
Amalie og Flora laver mad af planter: grøntsager, frugter, rødder, bær, urter, blomster, svampe - og en lille smule mejeri. Amalie og Floras mad er funderet i et filosofisk og kulturhistorisk perspektiv på et hverdagsvisuelt, skulpturelt og æstetisk plan. At der i deres køkken både er højt til loftet og ydmyghed overfor, hvad jorden har at tilbyde. De arbejder ud fra en mission som har tre facetter:
1. Et ønske om at skabe bedre arbejdsvilkår i madverdenen. At bæredygtighed ikke kun er på tallerkenen, men også i køkkenet som social praksis.
2. Et ønske om, at skabe forbindelser og fællesskab på tværs af deres mad. Mad er den ultimative icebreaker og et samlingspunkt, der kan forene folk på tværs af generationer og kulturer. Det gør de ofte ved at forene tankefuldhed med den taktile og sanselige verden, som mad er. Det har ført til grøntsagstårne, middelalderlige buddinger og nyfortolkede egnsretter.
3. Et ønske om at vise fortræffelighederne i planterigets mangfoldighed. At skabe og formidle grøntsagsbaserede retter. At bruge fenniklen i alle stadier - fra knolden til de små, fine anis-smagende skærmblomster. At koge retter med gamle bælgfrugt-sorter som ingridærter og anicialinser. At bruge løs af naturens vilde skatkammer eller at bruge det væld af forskelligartede udtryk en plante eller grøntsag kan have.
